Torta crocante de manzana

Buen día! Gracias por el apoyo que estoy recibiendo, próximamente se viene grandes novedades con respecto a soy celiaco!, estén atentos. Hoy les traigo una torta, que si nunca te animaste a hacerla, este es el momento, super fácil de hacer y super fácil de disfrutar :D, espero que les guste.

Ingredientes:

15 cucharadas de almidón de maíz o maicena

15 cucharadas de harina de mandioca

15 cucharadas de harina de arroz

15 cucharadas de azúcar

Ralladura de 1 limón

100gr de manteca

C/n Manzanas verdes

3 huevos

1 taza de leche

esencia de vainilla

Preparación:

Mezclar las cucharadas de harinas con el azúcar y la ralladura de limón, agregarle la manteca, y con un tenedor y los dedos, ir desmenuzando hasta que quede como un granulado.

En una pizzera o asadera, enmantecada y enharinada, ir espolvoreando con la mitad de la mezcla hasta cubrir el fondo con una capa finita (casi 1cm). Colocar sobre esta capa las manzanas verdes cortadas en rodajas finas, y sobre ellas espolvoreando la otra mitad del granulado, batir 3 huevos con una taza grande de leche y esencia de vainilla. Echar el batido sobre la tarta y espolvorear con azúcar. Llevar a horno medio hasta que este bien dorada.

Espero que les guste, hagan como la hagan siempre queda riquísima, le pueden variar si quieren las manzanas por bananas, naranjas, o lo que deseen.

Saludos!

Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Masa para tarta, para celíacos!

Buen día celiacos!, hoy les traigo una receta, que muchos capas que la conocen, otros no, pero siempre es necesaria en la cocina, como para comer una buena tarta de zapallitos, o una tarta de jamón y queso, es incontable las posibilidades.

Ingredientes:
C/n de leche tibia
25g de levadura
1 cucharadita de azúcar
1 pisca de sal
150g de maicena
150g de mandioca
150g de leche en polvo
1 cucharadita de postre de goma xántica
1 huevo
80g de manteca
Chicle de mandioca

Preparación:

• Colocar en un bol la levadura con la leche, sal y azúcar, y dejar que leude, por unos 5 o 10 minutos.
• Mezclar la maicena, la mandioca, la leche en polvo y la goma xántica con un batidor de alambre o lo que tengan a mano :).
• De la mezcla anterior, pesar mas o menos 150g, colocar en un bol, y se agrega la manteca disuelta o derretida, el huevo hasta que forme una crema y reserva.
• Preparar el chicle de mandioca mezclando en frió la mandioca y el agua, cocinar hasta que la mezcla comience a despegarse del recipiente. En ese momento agregar a la crema preparada e incorporar algo mas de los ingredientes secos y la espuma de la levadura, seguir amasando sobre la mesada, y estirar con un palote.
• Enrolla en el palote la masa y colocar en un molde en mantecado. Pincha el fondo y blanquear en un horno medio por 10 - 15 minutos.
• Colocar el relleno y llevar nuevamente al horno hasta que este firme y dorado los bordes.

Espero que les guste, las tartas es una comida mas que hay que tener en cuenta!, nos vemos en la próxima receta.

Saludos!

Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Soy celíaco!, Libro número 2

Buen día celiacos del mundo!, les arme un archivo electrónico las recetas de la semana, para que impriman, descarguen, o ayuden a otra persona. En la penúltima pagina hay una lista de consejos que no puedes dejar de no leer, si alguien tiene mas consejos que agregar, comenten abajo, y los agregare en la próxima edición del libro.

Saludos!

Descargar Soy celiaco: Libro nº 2

Versiones anteriores del libro:
Soy celíaco: Libro nº 1

Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Masa para pizza a la piedra

Buenos días celiacos!, ¿como están?, hoy les traigo otra masa para pizza, alguna vez fueron a un cumpleaños y habían pizzas con 300 gustos, con queso y panceta, con albahaca, con pepperoni, etc., bueno ahora les doy la receta para sacarse las ganas de comer una buena pizza a la piedra y darles envidia a los que si pueden comer gluten, de lo tan buena que queda. :)

Ingredientes:
C/n leche descremada.
C/n sal
1 cuchara de azúcar
50g de levadura fresca
200g de maicena o almidón de maíz
200g de mandioca
4 cucharas de leche en polvo
1 huevo
5 cucharadas de aceite de maíz
C/n de manteca para en manteca

Preparacion:

• Entibar la leche con la sal, el azucar y la levadura, y dejar que espume.
• Mezclar la maicena, la mandioca y la leche en polvo en un bol, agregar el huevo, el aceite y la espuma que se formo con la levadura (solo la espuma, reservar la leche por si es necesaria.)
• Amasar todo, en principio con una cuchara, luego con las manos, hasta que sientas que la masa no se te pega en los dedos, si se necesita mas leche se va a agregando la que sobro de la levadura.
• Enmantecar la base de una pizzera o asadera. Colocar la masa estirándola con las manos aceitadas.
• Dejar leudar la masa tapada con un nailon por 5 o 10 minutos, luego se cubre con tuco y se vuelve a tapar con el nailon, en total unos 20 o 25 minutos mas. Se le puede agregar jamón, muzzarella, ají morrón y aceitunas, o lo que se desee.
• Con esta cantidad salen 8 pizzetas chicas o dos pizzetas medianas o 1 grande.

Bueno espero que les guste, yo siempre quise comer este estilo de pizzas, es bastante diferente a la otra masa, lleva un poco mas tiempo pero vale la pena se los aseguro.

Saludos celiacos!


Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Los ñoquis del "29"

Buen día a todos, espero que les estén ayudando mis recetas, para mi es un gusto revelar o compartir toda la información que e juntado a lo largo de mi vida. Hoy les traigo los queridos ñoquis, que si tienes un tuco a mano es un éxito.

Ingredientes:
500g de papas hervidas
C/n sal
1 cucharada pequeña de aceite de maíz
80g de manteca
100g de queso blanco
1 huevo
500g de maicena

Preparación:
Con las papas calientes, se hace un puré, agregando la sal, el aceite, la manteca y el queso blanco. Luego mezclar e incorporar el huevo, en lo posible mantener la preparación tibia o caliente. Agregar la mitad de la maicena, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y emplear a enfriar, al empezar a enfriar va tomando forma.
Agregar de a poco el resto de la mi cena, mientras se va amasando. Luego corta en porciones, forma folletos y corta los ñoquis. Hervir en abundante agua y sal. Cuando suban a l superficie dejar hervir un momento, escurrirlos y pasarlos a una fuente con manteca cortada en trocitos, servir con tuco, crema, queso, etc.

Increíble receta, a mi me gusta mucho por lo fácil y rápido, y además a quien no le gustan lo ñoquis!

Saludos!

Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Tortas fritas para celíacos

Buen día a todos, hoy les traigo una receta que si o si la tenes que tener en cuenta en un día de lluvia, las queridas tortas fritas, y como todo, esta receta fue un invento que salio bien por lo que es muy similar a la receta de empanadas je.

Ingredientes:
1 taza de Almidón de maíz o maicena.
1 taza de harina de arroz.
1/2 taza de fécula de mandioca.
4 cucharas de leche en polvo

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de royal

1 cucharada de aceite de arroz o maíz apto para celiacos

1/2 taza de chuño (*ver detalle de preparación más abajo).
1 huevo.
c/n de agua caliente

Preparación de Chuño: 
En una olla pequeña incorporar 2 cucharadas de fécula de mandioca con media taza de agua fría, disolver hasta que quede una leche blanca. Luego poner la preparación en fuego medio, y nunca dejar de revolver. Pasado unos minutos pasa de estado liquido a chicloso o mocoso, esta pronto cuando queda transparente el chuño. se deja enfriar durante 2 o 3 minutos y esta pronto para utilizar. 

Preparación: 
Volcar en un recipiente todos los ingredientes secos e incorporar el huevo, mezclar y luego incorporar el chuño y aceite y amasar hasta que el chuño valla incorporando todos los ingredientes secos, si es necesario incorporamos de a poco agua. Estiramos la masa y hacemos las tortas.

Espero que les guste, a mi me gusta mucho esta receta, y para sacarte las ganas de una buena torta frita, acá te doy la oportunidad je.

 Saludos!

Tip:  Si al otro día las notan un poco duras, ponelas 30 segundos en el micro y quedan como recién sacadas.

Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Torta de coco sin tacc

Buenos días celiacos!, hoy traigo una receta increíblemente rica para la merienda, para tomar con un buen vaso de leche, es indescriptible, se la recomiendo y para los que no les gusta el coco, se la pierden!. :)

Ingredientes:

2 tazas de harinas de arroz.

1 taza de azúcar.

4 cucharadas moderadas de polvo de hornear apto para celíacos.

8 cucharadas de coco rallado.

2 huevos.

1/2 taza de aceite de arroz o maíz apto para celíacos.

1 taza de leche.

C/n vainilla.

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes secos.
• Agregar los huevos, el aceite, la leche y la vainilla revolviendo bien, dejando homogénea la masa.
• Llevar al horno moderado, en una asadera en mantecada.

Espero que les guste la receta, a mi me encanto, es excelente para sacarse un antojo de algo dulce.

English version here

Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Soy celíaco!, Libro número 1

Buenas lo prometido, arme un archivo electrónico con las recetas de la semana, es el libro de soy celiaco! nº1, la continuidad de esta información y próximas ediciones, esta en sus manos, espero que les guste y a descargar!

PD: Si el link se cae, por favor avisar, gracias. 

Descargar Soy celiaco: Libro nº 1

Nuestro Facebook: https://www.facebook.com/soyceliaco1

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Pionono básico sin gluten

Buen día!, hoy les comparto una receta que tenia guardada en mi carpeta, hace tiempo que no la hago, pero la vez que la hice lo rellene con dulce de leche, y casi colapso de tanto que comí, jeje, espero que les guste y les salga la receta.

Ingredientes:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de maicena o almidón de maíz
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharada de glicerina

Preparación:

• En la batidora batir a punto letra fuerte los huevos, la esencia de vainilla y la glicerina.
• Agregar la maicena mezclando en forma envolvente, cubrir el el fondo de una placa o asadera con papel manteca, y esparcir la preparación y hornear a fuego fuerte durante 7 minutos, ni mas ni menos je.
• Luego, en un repasador, o tela, esparcir azúcar y volcar el pionono sobre la azúcar, dejar enfriar por unos 5 minutos, y retira el papel manteca con cuidado desde los bordes.
• Cuando lo arrolles te va a ayudar el lienzo a que no se rompa.

Es un poco delicada esta receta, y son recetas que es rápida de hacer y con dulce de leche a los niños les encanta, espero que les guste y a cocinar celiacos!. 

Saludos!

PD: Por si les surge la duda si la glicerina es comestible, si lo es y se utiliza mucho para unir ingredientes que por si solos no se juntan, es muy similar al "chuño" de la masa de empanadas.
Glicerol

English version here

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Pan para hamburguesas sin TACC

Buenos días queridos celiacos, hoy les traigo una receta, que no puede faltar cuando hay niños de por medio, y cuando no también!, el querido y amado pan para hamburguesas, esta receta me saco varias veces las ganas de comer una buena hamburguesa estilo Mc Donnals :).

Ingredientes:

50gr de maicena o almidón de maíz.

50gr de mandioca.

50gr de leche en polvo.

1 huevo.

2 cucharadas de aceite de arroz o maíz apto para celíacos.

25gr de levadura fresca apta para celíacos.

1 cucharada de azúcar.

c/n sal

c/n leche tibia.

Preparación:

En un bol incorporamos todos los ingredientes secos, menos la azúcar, mezclandolos bien. Luego incorporar el huevo y el aceite. Por otro lado en una taza o bol de tamaño mediano, romper la levadura agregándole la azúcar, en lo posible dejarla lo mas uniforme posible, y le incorporamos la leche tibia, de a poco, hasta que la levadura con la azúcar quede de forma pastosa, poner un repasador sobre el bol o taza y dejar que leude por unos 10 o 15 minutos, en lo posible en un lugar donde no aya corriente de viento y que sea lo mas caluroso posible, para que la levadura funcione al 100%. Luego que la levadura leudo la incorporamos a la preparación, y si vemos que la masa quedo muy seca, incorporamos un poquito de leche tibia . Volcar sobre los moldes de pan, y dejar leudar nuevamente unos 5 minutos. Luego ponerlos en un horno a fuego medio, pre calentado a 200 grados. En mas o menos 30 minutos están prontos para disfrutarlos.

Tip: Los moldes yo los compre en un supermercado, son de aluminio estilo los moldes de budín, pero de forma redonda mas o menos del diámetro de una taza.

Es una receta que tenes que agárrale la mano a la levadura, después es pan comido :D, y es increíblemente rica, que no esta mas decirlo je.

Saludos!

English version here

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Pizza con Panceta y Muzzarella

Está receta le llamó receta ampliada, por que en base a otra receta escribimos está. Está receta es increíblemente rica y sabrosa, bien acompañada con un te je.

Ingredientes:

Masa:

1 taza de leche en polvo.

1 taza de maicena.

1/2 cuchara de polvo de hornear apto para celíacos.

2  huevos

1 cuchara de aceite de maíz o arroz apto para celíacos.

c/n sal

c/n agua

Salsa:
1/2 litro pulpa de tomate.
c/n agua
2 cebollas.
1 morrón o ají morrón.
1 diente de ajo
1/2 cucharada de azucar
sal gruesa y condimentos a gusto
c/n aceite de arroz o maíz apto para celíacos

Otros:
200gr de muzzarella cortada en fetas
200gr de panceta cortada en fetas lo mas fina posible.

Preparación:
Para preparar la salsa, esto es muy personal de cada uno, recetas de familias, o tip de algún familiar, yo les voy a detallar como hago mi salsa je. Primero picamos en cubos las cebollas, morrón, y el ajo , en una olla con aceite de oliva o aceite de arroz apto para celíacos y la sal (si usan sal fina lo mejor es colocarla luego de fritar todos los ingredientes, yo utilizo sal gruesa y la pongo en esta parte de la receta), ponemos sobre una hornilla a fuego medio. Una vez que el aceite calentó, incorporamos la cebolla y el ajo, cuando empiece a quedar trasparente, incorporamos el morrón. Luego de unos 5 minutos, cuando la cebolla esta trasparente, incorporamos los condimentos, la sal (en el caso que sea fina y no la incorporaron al principio), la pulpa de tomate, la azúcar y un poco de agua, no mucha, en lo posible en ese orden. revolvemos y dejamos hervir, luego de unos 10 o 15 minutos esta pronta.

Preparación citada de la receta Masa para pizza

En un bol, o recipiente, poner todos los ingredientes secos, y mezclarlos bien, luego incorporamos los huevos y el aceite. Cuando tengamos todo bien mezclado, vamos incorporando de a poco el agua, hasta que la masa quede "chirla" o una media entre liquido y espeso. 

Poner el horno a 200 grados y dejar que caliente. Volcar la preparación en una asadera aceitada o enmantecada, (depende mucho de la asadera) y ponerla en el horno durante unos 20 minutos mas o menos, cuando la masa ya se cocino en la parte superior, recién ahí si queremos podemos incorporar la salsa la panceta y sobre la panceta la muzzarella, dejamos unos 10 minutos mas en el horno y a chuparse los dedos.

Tip: Pongan la asadera en el horno lo mas arriba posible, en varios intentos e probado en ponerla en la primer rejilla, y no leudo bien.

Espero que les guste, yo la hice unas cuantas veces esta receta y es increíblemente rica. No es muy recomendable para la gente que esta haciendo dieta jeje.

Saludos!

English version here

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Bizcochuelo apto para celíacos

Esta receta, en realidad es una variación de la receta de masa para pizza, es muy similar ya que es un invento, que quedo bueno y por eso hoy lo quiero compartir. Es fácil, rápido y rico, no me pueden pedir más! je

Ingredientes:
1 taza de leche en polvo
1 taza de maicena o almidón de maíz
8 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 cucharas de aceite
1/2 cuchara de polvo de hornear apto para celíacos
c/n leche

Preparación:

En un bol, o recipiente, poner todos los ingredientes secos, y mezclarlos bien, luego incorporamos los huevos y el aceite. Cuando tengamos todo bien mezclado, vamos incorporando de a poco la leche, hasta que la masa quede "chirla" o una media entre liquido y espeso. 

Poner el horno a 200 grados y dejar que caliente. Volcar la preparación en una asadera aceitada o enmantecada, (depende mucho de la asadera) y ponerla en el horno durante unos 30/40 minutos más o menos, cuando pinchemos con un cuchillo y el mismo salga limpio ya esta pronta.

Tip: Pongan la asadera en el horno lo mas arriba posible, en varios intentos e probado en ponerla en la primer rejilla, y no leudo bien.

Espero que les guste, cuando quiero algo rápido para la merienda es una receta que la tengo mucho en cuenta.

Saludos!

English version here

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Masa para empanadas

Masa aunque no crean flexible, estirable y sin gluten, palabras que no muchas veces están juntas. Tiene su trabajito la masa, pero al final vale la pena.

Ingredientes:

1 taza de Almidón de maíz o maicena.

1 taza de leche en polvo.

1/2 taza de fécula de mandioca.

1/2 taza de chuño (*ver detalle de preparación más abajo).

1 huevo.

40 gramos de manteca.

c/n Sal.

Preparación de Chuño:

En una olla pequeña incorporar 2 cucharadas de fécula de mandioca con media taza de agua fría, disolver hasta que quede una leche blanca. Luego poner la preparación en fuego medio, y nunca dejar de revolver. Pasado unos minutos pasa de estado liquido a chicloso o mocoso, esta pronto cuando queda transparente el chuño. se deja enfriar durante 2 o 3 minutos y esta pronto para utilizar.

Preparación:

Derretir la manteca en baño maría o en el microondas. Luego volcar en un recipiente todos los ingredientes secos e incorporar el huevo. A lo anterior incorporar el chuño y manteca y amasar hasta que el chuño valla incorporando todos los ingredientes secos y quede una masa flexible.

Espero que les guste, a mi me cambio la forma de pensar, de que todas las masas para celíacos eran quebradizas y inestirables je.

Saludos!

English version here

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Masa para pizza

Esta masa es increíble, yo la utilizo mucho para las pizzas, al principio, parece que va a salir cualquier cosa, pero luego de un rato en el horno, cambia el punto de vista.

Ingredientes:

1 taza de leche en polvo.

1 taza de maizena.

1/2 cuchara de polvo de hornear apto para celíacos.

2  huevos

1 cuchara de aceite de maíz o arroz apto para celíacos.

c/n sal

c/n agua

Preparación:

En un bol, o recipiente, poner todos los ingredientes secos, y mezclarlos bien, luego incorporamos los huevos y el aceite. Cuando tengamos todo bien mezclado, vamos incorporando de a poco el agua, hasta que la masa quede "chirla" o una media entre liquido y espeso. 

Poner el horno a 200 grados y dejar que caliente. Volcar la preparación en una asadera aceitada o enmantecada, (depende mucho de la asadera) y ponerla en el horno durante unos 20 minutos mas o menos, cuando la masa ya se cocino en la parte superior, recién ahí si queremos podemos incorporar la salsa.

Tip: Pongan la asadera en el horno lo mas arriba posible, en varios intentos e probado en ponerla en la primer rejilla, y no leudo bien.

Espero que les guste!, es la masa que hago en los cumpleaños y fiestas.

Saludos!

English version here

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

Faina de Queso

Hoy les traigo una receta fácil y rápida, que con una licuadora y teniendo los ingredientes, en 30/40 minutos ya estas comiendo.

Ingredientes:
8 cucharadas de harina de arroz
8 cucharadas de queso rallado fino
1 cucharada de polvo de hornear apto para celiacos
3 huevos
5 cucharadas de aceite de maíz o de arroz apto para celiacos
1 taza de leche
sal

Preparación:
Poner en una licuadora, todos los ingredientes, yo pongo los ingredientes secos primero y luego de a poco voy incorporando lo liquido, para que no se formen grumos. Igualmente si queda algún grumo se disuelve con el girar de la licuadora.
Cuando tengamos la preparación pronta, tomamos una asadera y le ponemos 3 cucharadas de aceite, y la ponemos en el horno fuerte durante 15/20 minutos, una vez que el horno y la asadera estén calientes, sacar la asadera y volcar la preparación en la asadera (antes de volcar la preparación casi siempre prendo la licuadora un poco para mezclar los ingredientes un poco más), dejar en horno fuerte 220 grados esta bien, un  poco mas se tendría que ver muy seguido para que no se nos pase.
Esta pronto en unos 20 minutos,  cuando este cocida la masa y este un poco dorada en la parte de superior, Es difícil describir cuando esta pronta, eso luego que uno va haciendo se va dando cuenta.

Espero que les guste, es algo rápido, muy rico, y no se necesita mucho para hacerlo.

Saludos!

Ingresa tú email y recibe diariamente recetas para celíacos:

English version here

¡Bienvenidos!

Esta es mi primera entrada en este blog, es algo nuevo para mi, y mi intención es compartir recetas, cosas que he aprendido a lo largo de mi corta vida, tips y mucho más. Soy celíaco hace mas de 17 años, actualmente tengo 23, y la verdad si pudiera volver el tiempo atrás, no cambiaría nada, ni siquiera el ser celiaco.

Saludos a todos los celiacos!.

Gustavo Rodriguez

English version here